Aprovisionamento de materias primas en cociña

Aprovisionamento de materias primas en cociña (30 h)

Nesta unidade formativa estudaranse as maneiras correctas de efectuar a recepción de alimentos e bebidas para a súa posterior almacenaxe e distribución. Analizaranse os distintos departamentos que compoñen unha cociña profesional, así como as categorías profesionais.

Tema 1. O departamento de cociña
Tema 2. Realización de operacións sinxelas de economato e bodega en cociña
Tema 3. Utilización de materias primas culinarias e xéneros de uso común en cociña
Tema 4. Desenvolvemento do proceso e aprovisionamento interno en cociña