Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Aprovisionamento de materias primas en cociña (30 h) En esta unidad formativa se estudiarán las maneras correctas de efectuar la …

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    Aprovisionamento de materias primas en cociña (30 h)

    En esta unidad formativa se estudiarán las maneras correctas de efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Se analizarán los distintos departamentos que componen una cocina profesional, así como las categorías profesionales.

    Tema 1. El departamento de cocina
    Tema 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
    Tema 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
    Tema 4. Desarrollo del proceso y aprovisionamiento interno en cocina

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