Manipulador de alimentos

El manipulador de alimentos es una figura de vital importancia en toda la cadena alimentaria; desde la adquisición de materias …

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    El manipulador de alimentos es una figura de vital importancia en toda la cadena alimentaria; desde la adquisición de materias primas, su transporte, su conservación, fabricación, transformación, elaboración, almacenamiento, distribución y venta. Por ello, la primera obligación de un buen manipulador es el reconocimiento de su importancia en la higiene alimentaria y en la puesta en el mercado de alimentos sanos, saludables y nutritivos.

    El manipulador de alimentos debe ser un especialista en los diferentes procesos de la cadena alimentaria, por lo que precisa acomodarse permanentemente al progreso y evolución de las técnicas relacionadas con su campo a través de una formación constante y evaluable.

    15 h

    1. Manipuladores de alimentos
    2. Higiene de los alimentos
    3. Tipos de peligros y problemas derivados de la contaminación de los alimentos
    4. Bacterias
    5. Hongos y virus
    6. Intoxicaciones e infecciones alimentarias
    7. Limpieza y desinfección
    8. Higiene personal, higiene de las instalaciones, maquinaria y utensilios de trabajo
    9. Disposición y almacenamiento de basuras
    10. Control de plagas
    11. Introducción al sistema de control APPCC
    12. Los alimentos y su manipulación

     

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