Manipulador de alimentos

El manipulador de alimentos es una figura de vital importancia en toda la cadena alimentaria; desde la adquisición de materias primas, su transporte, su conservación, fabricación, transformación, elaboración, almacenamiento, distribución y venta. Por esto, la primera obliga de un buen manipulador es el reconocimiento de su importancia en la higiene alimentaria y en la puesta en el mercado de alimentos sanos, saludables y nutritivos.

El manipulador de alimentos debe ser un especialista en los diferentes procesos de la cadena alimentaria, por lo que precisa acomodarse permanentemente al progreso y evolución de las técnicas relacionadas con su campo a través de una formación constante y evaluable.

15 h

1. Manipuladores de alimentos
2. Higiene de los alimentos
3. Tipos de peligros y problemas derivados de la contaminación de los alimentos
4. Bacterias
5. Hongos y virus
6. Intoxicaciones e infecciones alimentarias
7. Limpieza y desinfección
8. Higiene personal, higiene de las instalaciones, maquinaria y utensilios de trabajo
9. Disposición y almacenamiento de basuras
10. Control de plagas
11. Introducción al sistema de control APPCC
12. Los alimentos y su manipulación