Manipulador de alimentos
El manipulador de alimentos es una figura de vital importancia en toda la cadena alimentaria; desde la adquisición de materias …
El manipulador de alimentos es una figura de vital importancia en toda la cadena alimentaria; desde la adquisición de materias primas, su transporte, su conservación, fabricación, transformación, elaboración, almacenamiento, distribución y venta. Por esto, la primera obliga de un buen manipulador es el reconocimiento de su importancia en la higiene alimentaria y en la puesta en el mercado de alimentos sanos, saludables y nutritivos.
El manipulador de alimentos debe ser un especialista en los diferentes procesos de la cadena alimentaria, por lo que precisa acomodarse permanentemente al progreso y evolución de las técnicas relacionadas con su campo a través de una formación constante y evaluable.
15 h
- Manipuladores de alimentos
- Higiene de los alimentos
- Tipos de peligros y problemas derivados de la contaminación de los alimentos
- Bacterias
- Hongos y virus
- Intoxicaciones e infecciones alimentarias
- Limpieza y desinfección
- Higiene personal, higiene de las instalaciones, maquinaria y utensilios de trabajo
- Disposición y almacenamiento de basuras
- Control de plagas
- Introducción al sistema de control APPCC
- Los alimentos y su manipulación
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